236. Casa Valduga Reserva - Moscatel - 2011

Antecipamos o Natal com o compadre Fabiano para o domingo em um animado churrasco. Sobre o almoço basta citar algumas das carnes para entender o nível altíssimo proporcionado pelo anfitrião: carré de carneiro, fraldinha na mostarda e bife ancho. Nesta deliciosa extravagância gastronômica a cerveja gelada foi o acompanhamento perfeito. Evidente que abrimos uma garrafa de vinho, mas esta história é para outro post. Nosso grande confrade Ernesto também estava presente e me agraciou com um espumante nacional de ótima qualidade: o Casa Valduga Reserva Moscatel. Aproveito para reforçar meus votos de um excelente 2013 para os dois camaradas e suas famílias!

Produzido com uvas Moscato Gialo, no método Asti, é boa opção para acompanhar sobremesas, frutas e outros petiscos descompromissados. Com perlage fino, acentuado e constante, destaca-se pela limpidez e frescor visual. Aroma discreto trazendo frutas brancas cítricas. É de paladar leve, fresco, com acidez e doçura equilibrados se servido na temperatura correta (entre 4 e 6 graus).

Foi servido antes da ceia de Natal, paralelamente a um Lambrusco Dell'Emilia - Bianco Amabile, e recebeu de maneira unânime os votos de predileção. Venceu de "lavada".

Em tempo: O método Asti consiste em interromper a fermentação quando se atinge entre 7 e 10% de alcool, deixando assim uma quantidade de açúcar residual na casa de 60 a 80 gramas por litro (relembre aqui a classificação dos espumantes quanto a sua "doçura").

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233. Salton Brut

No final de 2011 prometi que colocaria mais postagens sobre espumantes e afins aqui no blog. Não que eu tenha passado em branco as festas de final de ano, mas escrever sobre eles me pareceu uma tarefa bastante difícil. A época que são lembrados e bebidos está chegando novamente, assim decidi voltar a carga e estourar algumas rolhas.
Quando meu irmão Wesley chegou para o almoço de domingo abraçado em um saco gigante com ostras, visualizei a possibilidade de fazer a famosa e didática harmonização entre frutos do mar e espumantes. Confesso que sempre associei as ostras a cerveja bem gelada na beira da praia. Mas funcionou bem e até mesmo o velho e bom cervejeiro aprovou a combinação.
Este espumante da Salton é produzido a partir das uvas Chardonnay e Riesling com o método Charmat (este processo consiste na segunda fermentação em tanques pressurizados  enquanto que no método Champenoise a segunda fermentação é feita na própria garrafa). Na taça cor brilhante de um palha de média tonalidade. Boa formação de espuma e bolhas. Aromas discretos de flores e frutas cítricas. Na boca é seco, acidez interessante e bastante refrescante. 
Outra questão que sempre causa dúvida é com relação a característica Brut, Extra-Brut, Demi-Sec, etc. Esta classificação refere-se a quantidade de açucar em gramas por litro e a ordem do "seco" para o "doce" é a seguinte:
- Nature: 0 grama/litro de açúcar
- Extra-brut: até 6g/l de açúcar
- Brut: até 15g/l de açúcar
- Extra-dry: entre 12-20g/l de açúcar
- Sec: entre 17-35g/l de açúcar
- Demi-sec: entre 33-50g/l de açúcar
- Doux: acima de 50g/l de açúcar

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147. Conde de Foucauld - Demi-Sec

Realmente estou me jogando de cabeça no projeto Vinhos de Praia! Para aqueles que acompanham o blog a aparição repentina de vários rosés certamente foi uma surpresa. Agora, sem mais nem menos um espumante nacional... Apesar de minha predileção escancarada pelos tintos, estou tentando quebrar algumas barreiras e experimentar um pouco mais. Também achei bacana a oportunidade de colocar o primeiro rótulo da Vinícola Aurora, que visitamos em nosso passeio pela Serra Gaúcha em 2010 (veja o post aqui). Atualmente é a maior vinícola do Brasil e possui uma característica muito interessante de estar situada em uma região bastante central da cidade de Bento Gonçalves. Trabalha no conceito de cooperativa possuindo 1.200 produtores com uma gama de produtos invejável que abrange as marcas Marcus James, Clos des Nobles, Conde de Foucald, Domaine Saint Germain, Casa de Bento, Keep Cooler, Country Wine e Sangue de Boi.

O Conde de Focauld - Demi Sec é produzido a partir das uvas Riesling e Semillon utilizando o método Charmat. Possui cor amarelo-palha com nuances esverdeadas e ótima formação de perlage (borbulhas). Com aroma discreto lembra frutas cítricas. Refrescante, levemente adocicado e com boa acidez. Realmente atrativo é seu preço na faixa de R$15.

Em um lampejo saudosista me deu vontade de relembrar o passeio completo pelas vinícolas da Serra Gaúcha (relembre aqui).

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